Tag Archives: ribbe

Når ribbe kan være redningen

I dag er siste nummer av Tara ute hos abonnenter og på fredag finner du bladet i butikken, så i den anledning har jeg lovet å poste oppskriften på hvitløksribba som forandret livet mitt med senskader etter brystkreftbehandling.

a6528726-bfd3-4563-8736-e2a94229d3a2I siste nummer av Tara har jeg nemlig fortalt om hvordan lavkarbolivsstilen har gjort meg mye friskere. Etter et år med lavkarbo har jeg fått energien tilbake, blitt kvitt det meste av smerter og gått inn 27 centimeter rundt livet.

Jeg er generelt skeptisk til både «vidunderkurer» og det at en ting skal passe for alle, men etter et år med dette kostholdet har jeg opplevd så drastiske forbedringer av både hetetokter, nevropati i beina, stivheten av antiøstrogener, fatigue og vektoppgang at jeg rett og slett syns det blir for dumt å ikke dele.

Kanskje kan lavkarbo være til nytte for deg også? Det er i hvert fall verdt et forsøk! Lavkarbo handler tross alt bare om helt vanlig mat.

21268830_10155413156205781_411590863_nAlt begynte julen 2016 da jeg var ute og shoppa julegaver. Utenfor et kjøpesenter ble smertene for store. Ingen benker var ledige så i ren desperasjon satte jeg meg midt på gata. Omgitt av handleposer satt jeg der i duskregnet mens folk hasta forbi og jeg kjente smertene avta.

Jeg kunne ikke brydd meg mindre om alle som glodde. Alt jeg var opptatt av var å få avlastet smertene. Da jeg omsider kravlet meg opp igjen, dro jeg rett hjem og stekte meg hvitløks- og chilliribbe med coleslaw i ekte majones. Det skulle bli begynnelsen på redningen.

04_Garlic_Immune_boosting_foods_469904627_Ls9907Lavkarbo handler om veldig mye mindre karbohydrater og ganske mye mer fett enn et gjennomsnittlig norsk kosthold så det er ikke akkurat noe for pyser. Derfor klinka jeg til med det feiteste jeg visste, nemlig ribba. Jeg har aldri sett meg tilbake.

Lavkarbo er livsstilen for meg. Er du nysgjerrig på kostholdet kan du lese mer i siste Tara og vil du prøve redningsribba mi finner du oppskriften her. Følg meg også på Snapchat @lenewikander der jeg poster litt hverdagsoppskrifter og tips innimellom slagene hvis du vil. Livet med lavkarbo er blitt betydelig bedre å leve.

Leave a Comment

Ribbe med hvitløk, chilli og coleslaw

ribbe-illu1_article_main_landscapeGni ribba inn med pepper og salt minst et døgn før steking slik som du pleier. Men i tillegg propper du hele, skrelte hvitløksfedd og biter av rød chilli inn i kjøttet langs siden. Bruk fingrene og minst en hel hvitløk og fire-fem chilli avhengig av hvor hot du liker det. Stek ellers på vanlig måte. Hvordan man steker ribbe har internett utallige oppskrifter på, blant annet her.

classic-coleslaw-79254-1Jeg liker litt farge på coleslawen og bruker fifty-fifty hvitkål og rødkål.

Dette trenger du (4 pers):

  • 500 g kål
  • 2 stk gulrot
  • 1 dl ekte majones
  • 1 dl creme fraiche (ikke noe light her heller!)
  • 2 ss sitronsaft
  • Noen dråper søtning etter smak, jeg bruker flytende Natreen
  • Litt salt

Riv gulerota, skjær kålen i så tynne strimler som mulig, bland dressingen og vend inn, la stå minst en times tid i kjøleskap og voila: Lavkarbo gjort enkelt!

Leave a Comment

Første søndag i julebordstida

Jeg holder meg stort sett unna utelivet på sene lørdagskvelder. Det er jo forlengst statistisk bevist at norske gater innehar den høyeste prosentandelen overstadig berusa idioter i verden en lørdagskveld sånn rundt 03.00.

Og i desember måned øker denne prosentandelen betydelig. Da skal jo alle de som aldri går ut resten av året også ut med slipset rundt hodet, rakna nylonstrømper og ribbefett dryppende fra munnviken. I år tjuvstartet jeg julebordsesongen pent og pyntelig allerede i forrige uke.

DSC01955Hjemmelaget Crème Brûlèe etter en bedre middag med gode venner en fredagskveld er aldri feil. En liten svingom på byen etterpå tok vi oss også tid til. På fredager er jo det fortsatt ganske gøy. Men nå som julebordsesongen er i gang for fullt, er det ikke til å unngå at man ryker på en lørdag i verste taxikø-tid sånn innimellom slagene.

DSC01963Misforstå meg rett; jeg elsker å spise deilig mat med gode venner, det er bare alle de andre folka man møter på transportetappene til og fra som går meg på nervene. Og de er jo ganske tynnslitt fra før nå som kreftlegene har smokka meg rett inn i en kjemisk indusert overgangsalder med disse pillene jeg går på og første massive hetebyge inntreffer allerede ved akevitt nummer en.

DSC01970Min bordkavaler påpekte tørt at jeg minnet ham om en Bayonneskinke akkurat i det den trekkes opp av kokevannet og jeg kunne ikke akkurat si meg uenig. Legg til senebetennelse i venstre kne og en massiv prolaps i korsryggen så skjønner man jo at det å vime rundt på proppfulle utesteder uten tilgjengelige stoler – eller å stå i taxikø med fjarten utagerende eksemplarer av arten missing link – ikke akkurat fortoner seg som en fest.

Hvor er forresten forskerne når vitenskapen trenger dem? Her har de leita etter the missing link helt siden Darwins tid også har jo arten befunnet seg i Norge under julebordstida hele tiden! Bare i går kveld alene ble jeg antastet av et stk. møkkfull unggutt som kalte meg mamma (!), nedspylt i akevitt av en sidemann i baren som overhodet ikke var i stand til å holde glasset sitt stille og nesten veltet av stolen av en dame i raknet rød kjole – i tillegg til å få servert følgende kompliment fra en annen sidemann i baren: «Vet du hva, du har faktisk et veldig fint spermtryne.»

DSC01977Neste lørdag blir det rett hjem etter middagen! God julebordstid så lenge.

Leave a Comment